Hier geht es zum Rezept der selbstgemachten Gnocchi

4 Portionen

Zutaten:

• 400 g frische Champignons
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 ml Sahne oder Cremefine zum Kochen 7% Fett
• 50 g Pinienkerne (geröstet)
• 100 g Rucola
• Salz & Pfeffer
• Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Rucola & Pilze Putzen. Pinienkerne Rösten. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser gar kochen.

Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.