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4 Portionen

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln (mehlig)
• 3 Eigelb
• 150 g Weizenmehl (Typ 405)
• 0,5 TL Muskat
• Salz & Pfeffer
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.

Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst eine lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1cm x 2cm große Stücke teilen und dann über die Gabel rollen um die traditionelle Gnocchi-Form zu bekommen.