Zutaten
Für den Taig
- 125 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 300 g Kirschmarmelade
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier leicht verquirlt
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Schokoladen Ganache
- 100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 100 g Crème double
- 150 g Puderzucker
Außerdem
- Schokoraspel, Zartbitter
- 12 Kirschen mit Stiel oder Cocktailkirschen
- Muffinblech
- Papierförmchen
Portionen: Cupcakes
Anleitungen
Für den Teig
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in einen großen Topf geben und auf niedriger Stufe erhitzen. Wenn sie fast zerlassen ist, die Schokolade einrühren und 1 Minute anschmelzen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Holzlöffel durchrühren, bis alles geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.
- Marmelade, Zucker, Salz und Eier hinzugeben und alles gut vermischen.Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Cupcakes gut aufgegangen sind. Stäbchenprobe machen und wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen, herauslösen und vor dem Dekorieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokoladen Ganache
- Die Schokolade mit der Sahne (Crème double) in einen Topf geben und auf niedriger Stufe langsam schmelzen lassen, dabei gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen und die Ganache dick und glatt ist, den Puderzucker in den Topf sieben und weiterrühren, bis die Ganache wieder glatt ist.
- Die Ganache in eine Schüssel geben und 30-40 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Mit einem Spatel oder Teigschaber auf den abgekühlten Cupcakes verstreichen. Die Schokoraspeln auf den Cupcakes streuen. Mit je einer hübschen Kirsche dekorieren.