4 Portionen á 500 kcal

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 150 g magere Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Smanta
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 4 EL Honig
• 1 Dose Tomaten 480g
• 400 g Gemüse Bouillon
• 250 g rote Bohnen
• 250 g weiße Bohnen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pflanzencreme anbraten.
3. Tomatenmark untermischen, dann bei mittlerer bis kleiner Hitze den Senf und Honig dazugeben.
4. Tomaten auf ein Sieb geben, klein schneiden und mit dem Saft und der Gemüse Bouillon zugeben. Das Ganze einmal aufkochen lassen und 15 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
5. Abgetropfte und abgespülte Bohnen und Kartoffeln zugeben und weitere 15 Minuten garen.
6. Zum Schluss mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.
7. Dazu dünne Scheiben geröstetes Baguette servieren.