mit Chili con carne und Taco Chips
4 Portionen á 580 Kcal
Zutaten:
- 400 g Rindfleisch aus der Hüfte
- 2 EL Smanta oder Öl
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Tomatenmark
- 400 ml Brühe
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Sambal Oelek
- 600 g Tomaten
- 1 Dose Kidney Bohnen (425ml)
- 1 Dose Mais (425ml)
- 2 Schmorgurken (à ca. 700 g)
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Taco Chips
- 1 Glas Jalapeños (227g)
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Smanta oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Nach 6 Minuten zum Fleisch geben. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und 30-40 Minuten köcheln.
Mit Salz, Zucker und Sambal Oelek abschmecken. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln.
Bohnen in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Mais abgießen. Tomaten, Mais und Bohnen unterrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. In einer Pfanne 100 ml Salzwasser aufkochen, Gurken dazugeben und in der geschlossenen Pfanne 5-10 Minuten garen.
Gurkenhälften in 4 gefettete Auflaufformen geben und mit dem Chili füllen.Zum Schluss noch mit Käse und Chips bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C ca. 15 Minuten überbacken. Mit Jalapeños servieren.
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