6 Portionen á 590 kcal
Zutaten:
- 500 g Erbsen, gelb oder grün
- 8 Wienerwürstchen
- 2 L Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stangen Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1 kleines Stück Sellerie
- Salz & Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Smanta oder Öl
Zubereitung:
Die Erbsen in der Gemüsebrühe über Nacht einweichen.
Kartoffeln, Schnittlauch, Sellerie, Lauch, Möhren und Zwiebeln putzen, waschen und in klein schneiden.
Die Erbsen mit der Gemüsebrühe etwa 90 Minuten kochen lassen (eine Probe machen, wenn die Erbsen noch hart sind etwas mehr kochen lassen).
Die Zwiebel mit den Lauch streifen glasig dünsten. Die Möhrenstücke, Lauch, Sellerie und Zwiebeln nach ca. 60 Minuten zu den Erbsen geben und mitkochen.
Wenn die Erbsen fertig sind, die Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Suppe nicht genügend Sämig sein, einfach einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Suppe gehen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und unter den Erbseneintopf rühren.
Anrichten: Den Erbseneintopf in Teller oder rustikale Töpfe füllen und mit dem Schnittlauch garnieren.
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