Zutaten
- 4 Kohlrabi à ca. 400g
- 4 Stiele Petersilie
- 600 g Spinat jung, frisch oder TK
- 1 Paprika rot
- 500 g Champignons frisch
- 150 g Schafskäse
- 200 g Schmand
- 200 g Cremefine 7 % oder Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Smanta oder Öl
- 75 ml Brühe
- Salz & Pfeffer
- Muskat gerieben
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Kohlrabi putzen, schälen und waschen und anschließend mit Hilfe eines Kugelausstechers in der Mitte aushöhlen. Kohlrabireste beiseitelegen. Ausgehöhlte Kohlrabi in kochendem Salzwasser bedeckt 15–20 Minuten garen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika putzen waschen und kleine Würfel schneiden.
- Pilze entstielen, putzen und vierteln.
- In einem Topf die Pilze anbraten und beiseite stellen.
- Anschließend in dem gleichen Topf die Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Paprika dazu geben und ebenfalls für 5 Minuten andünsten.
- Brühe zugießen, Spinat portionsweise unter Rühren darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat in eine Schüssel füllen.
- Den Schafskäse zerbröseln. Schafskäse und Schmand unter den Spinat heben und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kohlrabi herausnehmen, abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen. Nun die Kohlrabi mit der Spinatmasse füllen und in eine Auflaufform setzen und die Pilze drumherum verteilen.
- Für die Soße 300 ml Gemüsewasser abmessen und aufkochen lachen. Die Kohlrabireste zufügen und 5–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Cremfine zufügen, Soße fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unter die Soße rühren.
- Die Soße um die gefüllten Kohlrabi gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Rezept Hinweise
Energie: 500 kcal p.P.